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jueves, 10 de diciembre de 2015

Como elegir local para vuestro negocio

En un negocio físico, no online, la elección del local es una de las claves que marcarán todo vuestro futuro como empresa.

En ALCOFFEE por supuesto somos muy conscientes de esto, no en vano, uno de los socios trabajó en Inditex en la división que se encarga de la elección de ubicaciones para sus aperturas.

Un porcentaje muy alto de los comercios que terminan fracasando lo hacen por la mala elección de su ubicación, precio de la misma, condiciones de alquiler o tamaño y por ello queria daros unas cuantas pistas para cometer los menos errores posibles. Tranquilos!! Intentaré que sean cosas simples y lógicas que todos podáis realizar de una forma sencilla. 

Para empezar deberiamos analizar nuestro propio modelo de negocio y saber cual es nuestro público objetivo, ¿Quién es nuestro cliente tipo? ¿Un niño de 10 años, una joven de 22 o un juvilado de 65? No sirve que digáis que vuestro público es de todas las edades y sexos... ¡¡ERROR!! Intentar enfocaros en cliente tipo, una discoteca con chavales universitarios no puede aspirar a tener a la vez las fiestas del club de juvilados.

Una vez tengamos claro que tipo de cliente queremos atender vamos a ver que lugar es mejor para nosotros. Para ello hay que hacer tres listas, la primera  es analizar en qué lugar de la ciudad se venden productos o servicios complementarios. Por ejemplo, si vas a vender como diría Rajoy, unas chuches, haríamos una lista de los cines de la ciudad; si por el contrario queremos vender corbatas ¿Dónde están las tiendas de zapatos, camisas y trajes?

La siguiente lista es identificar zonas en donde encontrar facilmente al público objetivo que hemos definido antes. En el caso de las golosinas cerca de un colegio es un lugar que yo sin duda marcaría. Si hablamos de corbatas tenemos que plantearnos lugares con mucha gente de negocios como zonas de oficinas o zonas típicas de shopping que sería repetir de alguna forma parte de lo que hemos hecho en la lista anterior.

La tercera lista es para identificar en dónde se ubica nuestra competencia, esto es muy importante saberlo, luego dependerá de nuestra estrategia y sector saber si nos interesan las zonas en donde ellos estén o no. Por ejemplo sectores que tengan que ver con la moda, venta de coches u ocio nocturno son sectores en los que toda la competencia suele aglomerarse en una misma zona ya que sus clientes tienen interés en ir a muchos de ellos en un mismo día y si no estás cerca del resto estás muerto.

Después de este ejercicio ya estaréis más capacitados para elegir en que zona os interesa estar.

Ahora tenemos que listar las necesidades de nuestro negocio con respecto a metros cuadrados o a cualquier otra necesidad específica de nuestra actividad, por ejemplo, si vamos a abrir un taller hará falta fácil acceso por carretera o si queremos montar un restaurante tener la posibilidad de montar cocina y baños. Además otras características que aunque no sean imprescindibles si que serán puntos a favor, por ejemplo en el caso del local que pueda disponer fuera de un buen espcio para terraza.

No os toméis el tema de los metros cuadrados a la ligera, cuanto más grande sea el local más caro será y si ese espacio no es necesario estaremos tirando muchos euros a la basura cada mes, la viabilidad de nuestro negocio va a depender de detalles como este. No os obsesioneis con la idea de que si nos va muy bien necesitaremos más espacio, bendito sea el problema, si nos va bien es muy fácil solucionar problemas, nos podremos mudar, ampliar con el local contiguo o crear otra tienda en otro lugar, así que ¡No tiréis dinero a la basura!

Lo siguiente que deberíamos hacer es preparar calzado cómodo, papel y lápiz (también es válido apuntar en el móvil). Nos toca empezar a patear las calles que tenemos marcadas para ver locales que se alquilen y que cumplan nuestras condiciones. En la situación actual hay bastante donde elegir ya que han cerrado muchos negocios por la crisis y por qué no decirlo, hay ciertos dueños de locales que no saben su valor real y lo que nos cuesta facturar lo suficiente parapagar  un alquiler y por ello no consiguen alquilar sus bajos. Estos personajes no saben o no quieren adaptarse a la realidad del siglo XXI en la que para vender ya no es obligatorio si o si tener un punto físico, pero esta discursión la dejaremos para otro post.

Además de las características específicas de nuestro negocio, os voy a enumerar otras que deberíamos tener en cuenta:

-A igualdad de metros cuadrados, cuanto más fachada tengamos mejor y en esta, cuanto más escaparate mejor.

-Si el local hace esquina es otro punto a favor.

-Intentar elegir locales en los que minimicemos el coste de las reformas. Huid del alquiler de locales "vírgenes", personalmente yo lo considero una estafa (aunque sea conpletamente legal). Aunque a todos nos gusta tener un local customizado a nuestra manera intentar aprovechar al máximo todo de lo que ya dispone la ubicación. La insonorización, baños, barras, espacarates, puertas, rejas, etc... Son muy caros, nos ahorraremos unos euros que podremos utilizar en otras cosas.

-Fácil acceso.

-Visibilidad. Incluyendo también el recalcar si se ve desde lejos. Es un concepto algo más difícil de explicar, pero creo que cuando estéis delante de la ubicación lo entederéis algo mejor. Hay ciertos comercios que no los ves hasta que estás delante de la puerta y otro sin embargo los ves a 100 metros. En dos locales que tenemos ahora mismo vendiendo el mismo producto lo notamos, mucha gente pasa emenudo por delante de uno de ellos y no lo vé, error que hemos corregido en la segunda localización ya que es mucho más visible.

-Que de el sol, parece una tontería pero al igual que con los pisos me lo agradeceréis cuando os llegue la factura de la luz y calefacción.

Creo que después de todos estos pasos ya tendréis una lista pequeña de objetivos. Ahora, el siguiente paso parece bastante obvio, lo aprendí de uno de mis socios y la verdad es que muy poca gente lo hace. Bastará con que os vayáis a la puerta del local con papel y lápiz y esperéis 5 minutos en la puerta. En vuestra hoja tener dos filas, una para hacer tic cada vez que pasa una persona sea quien sea y en la otra, solo marcaréis cuando pase una persona que esté dentro del público objetivo que os habéis marcado al comienzo de este tutorial. Repetir esto a diferentes horas del día y en diferentes días de la semana (mañanas y tardes pueden variar mucho al igual que dias entre semana con fines de semana). Es algo muy sencillo de hacer pero que marcará la diferencia más importante entre un local u otro.

Después de todos esos pasos ya estaréis en disposición de hablar con los propietarios pero os aconsejo que hagáis  un par de investigaciones más.

-Saber cuanto tiempo lleva el local en alquiler. Normalmente los propietarios que tienen un bajo durante mucho tiempo vacío son más abiertos a renegociar una bajada del precio.

-Hablar con los vecinos. Si, si, radio patio funciona. No os creais todo al pie de la letra pero os podéis enterar de cosas que os ayudarán a tomar una decisión. Os sorprenderá lo que a la gente le gusta hablar y ayudar a sus futuros vecinos.

Para fijar vuestro precio os recomiendo hacer una pequeña estimación diaria de lo que podéis ingresar. Si tenéis el maegen de un negocio habitual hay una regla muy antigua que creo que es bastante aplicable a la mayoría de los casos y es que con los ingresos de una semana deberíais ser capaces de pgar vuestro alquiler.

Espero que todo lo comentado os ayude en la elección de bajo. Tomaroslo con calma y no subestiméis la importancia de esta elección.










sábado, 5 de diciembre de 2015

De café va la cosa: ALCOFFEE

Me acabo de dar cuenta que aún no os he hablado de ALCOFFEE y ya toca hacerlo.

ALCOFFEE es mi nueva aventura como emprendedor. A la mayoría de los que ya me conocéis os resultó chocante que alguien como yo que viene de una experiencia mucho más digital se metiera a este tipo de negocio.

Lo cierto es que me apetecía algo totalmente diferente y este proyecto me atraía muchísimo por varias razones. Las principal es la gente con la que me embarco en esta aventura, ya que tanto Óscar, como Toni, son dos socios de lo más TOP que se puede uno encontrar y además, sumarle el reto de ser innovadores en un sector muy poco dado a los cambios y en una ciudad aún más reacia a ellos si cabe. Intentaré haceros un pequeño resumen de lo que tenemos entre manos y de nuestras intenciones pero este será un post que dará paso a muchos otros ya que me gustaría ir explicando ciertas herramientas, soluciones y modelos empresariales muy sencillos de aplicar a pequeños comercios y que nosotros estamos poniendo en práctica.

ALCOFFEE nace con la intención de convertirse en una de las marcas de café y derivados "take away" más importantes de España. 

Alcoffee
Hemos abierto la primera tienda en Abril de este año y la segunda hace dos meses, ambas en Santiago de Compostela. A corto plazo nuestra intención es abrir 5 más, la mayoría mediante la fórmula de franquicias y que nos permita establecer las bases para dar luego el salto a ser una de las cadenas de tiendas punteras de nuestro país.

Queríamos hacer un modelo que fuera escalable y en el que ayudáramos a muchos emprendedores con pocos recursos a poder tener su negocio rentable y con una fuerte ventaja competitiva y lo hemos conseguido. A día de hoy cualquiera puede tener un ALCOFFEE en su ciudad funcionando aproximadamente con una inversión de tan solo 30,000€.

¿Cuáles son las ventajas competitivas? Pues bien, le hemos dado una vuelta de tuerca a un modelo ya existente y que funciona como es el de Starbucks. 

A nadie se le escapa que Starbucks triunfa en todo el mundo pero nos hemos querido centrar en sus debilidades, atacarlos por ahí y así poder competir con ellos.

Ahora mismo en los mercados en los que nuestro competidor está más maduro como Estados Unidos el 80% de sus ventas son para consumir fuera del local y sin embargo siguen empeñados en abrir locales mastodónticos de 400m2. Esto provoca que los únicos mercados rentables para este tipo de modelo sean las "super" ciudades y que no les salga a cuenta estar en localidades de tamaño medio como puede ser por ejemplo Vigo, Gijón, Granada, Coruña... O en ciudades más pequeñas como Santiago.

Pues bien, después de esta explicación creo que ya vais pillando nuestra estrategia al vuelo y es centrarnos en ese futuro 80% de demanda take-away, ofrecerles un mejor servicio desde un local con un coste mensual de alquiler mucho menor (ALCOFFEE se adapta a locales de 25m2) pudiendo así estar en las mejores zonas de tu ciudad. Y no solo estamos hablando de alquileres, también menor coste de instalación y acondicionamiento del local, menores facturas de agua y luz y además una sola persona a la vez es más que capaz de defender el negocio.

No me entendáis mal, obviamente no descartamos poder abrir una supertienda en la Gran Via de Madrid (de hecho ya está prevista la adaptación de AlCoffee a localizaciones de esas características) , pero ahora mismo nuestro competidor si que es capaz de llegar ahí y no a una ciudad como puede ser Vigo. Nuestra estrategia es crecer y ofrecer nuestros servicios en donde nuestra competencia no pueda.

ALCOFFEE
Algunos ya estaréis dándole vueltas a unas de las frases que más escuchamos antes de abrir, ¡No lo hagáis! ¡Santiago es un pueblo! ¡El café tiene que ser a un euro! y con pincho de tortilla a ser posible... Obviamente esa también es una opción valida pero seríamos igual que el resto ¿Qué fortaleza tendríamos? NINGUNA. Nosotros estamos centrados en ofrecer el mejor café, con una mejor preparación y además no servirlo en tacitas del tamaño de un chupito. 

Para ello hemos creado un sistema de formación contínua para nuestros baristas, ya que si servimos el mejor café también tenemos que ser los que más sabemos de él, hemos seleccionado con mimo todos nuestros proveedores y productos y por supuesto seguimos buscando mejoras en ellos. Añadir también que por ejemplo, nuestro tamaño más utilizado es el de 0,4 litros.

Ahora mismo creo que ya conocéis un poco más a qué nos dedicamos. Si conocéis a alguien que pueda estar interesado en crear un negocio con una inversión medio-baja creo que somos una buena solución. ¡Decirle que nos llame! También podéis curiosear un poco sobre nosotros en nuestra web y redes sociales.

Web: ALCOFFEE
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